Jag är visst lite dålig på att blogga nu för tiden. Vet inte vad jag ska skylla på.... Bättre att inte skylla på något och ta tag i det istället :)

Förra lördagen var jag och resten av inspiratörstemet på Mazzarin för att fira 2årsdagen. Vi hade alla gjort något till Susanne och jag gjode lite chokladpraliner. Fick många frågor om hur man gjorde, så nu kommer en redovisning :)

Först och främst gäller det att ha några bra formar som inte för grunda. Jag har hjärtformar som är några år och jag minns inte var jag köpte dem. Jag valde att göra pralinerna i mörk choklad. Jag smälte chokladen på vattenbad och sedan penslade jag formarna med den något avsvalnade chokladen.

Man behöver vara väldigt noga med att hela formen täcks av choklad och att det blir ett ganska tjockt lager.


Alla hjärtan är nu chokladiga och de får hoppa in i kylskåpet för att stelna lite snabbt. Om man vil ha mönster i dem på ovansidan är ett tips att ha formarna i frysen och sedan kan man exempelvis ta vit choklad och ringla två streck över varje form innan man lägger den mörka chokladen. Det är smart att göra så om man ska göra många olika sorter och vill hålla ordning på vad som är vad. Man kan ju även ringla choklad över de färdiga pralinerna sedan oxå. Det beror ju på om man vill att den vita chokladen ska vara upphöjd eller inte....


Som pralinfyllning valde jag denna gång vit chokladtryffel med päronkonjak.



Nu är alla fyllda och de får återigen hoppa in i kylskåpet så att fyllningen stelnar.

Efter det lägger jag då på ett till lager med choklad, för att få till botten. Som ni förstår är det viktigt att man inte fyller med fyllningen för högt upp, för chokladen måste ju sitta ihop.

När jag seadn ska ta ur pralinerna ur formarna är det viktigt att använda bomullshandskar så att man inte gör fingeravtryck på pralinerna. Jag gjorde två olika sorter och slog in den ena sorten i röd aluminiumfolie. Vad jag itne tänkte på var att pralinerna hann smälta på den lilla stunden i handen. Det är nog vettigt att ha mörkare choklad av bra kvalité i såna praliner.